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  • 蒸肉末青豆豆腐
  • 来源:增城日报 作者:[] 发布日期:[2019-03-01 10:40:16]
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    肉末蒸豆腐比肉末烧豆腐味道清淡些,更加保持原滋原味,口感细腻,是很下饭的菜,很适合小孩子吃哦!

    食材:肉末70克、青豆1小把、豆腐1小块儿、淀粉1汤匙、酱油半汤匙、油盐适量。

    做法:

    1.把豆腐切块儿切片切丁都可以,放进能入蒸锅的碗中。

    2.肉末用酱油、淀粉、盐搅拌均匀再淋入少许油拌匀,腌制一下,吃起来更嫩更入味儿。

    3.青豆洗净沥水待用。

    4.热锅温油,把腌制好的肉末下锅,迅速搅拌开,炒至变色。

    5.然后加入青豆,翻炒几下即可关火,不必把青豆炒熟。

    6.把炒好的肉末青豆倒进豆腐中,码好。

    7.蒸锅加水,把碗放进去,隔水蒸,十分钟即可。

    小窍门:

    1.豆腐不用放盐,肉末用盐腌制过,它的盐味儿经过蒸制会渗透到豆腐里去,所以,不用担心豆腐不入味儿。

    2.肉末一定要提前腌制一下,用淀粉或是蛋清都可以,吃起来口感才更嫩。

    3.炒肉末时,肉末下锅后要马上翻炒,用锅铲把肉末划开,不然肉末就抱团了。




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