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  • 菠菜鸡蛋饼
  • 来源:增城日报 作者:[] 发布日期:[2019-03-14 11:06:55]
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    “每逢佳节胖三斤”,新春佳节过后,很多朋友都面对日益增长的体重而发愁。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有各种丰富营养物质,具有促进胃肠蠕动的作用。配合鸡蛋煎饼,简单易做、可口美味之余还有利于减重。在大鱼大肉后来一份菠菜鸡蛋饼清清肠胃,最是合适不过。

    食材:

    菠菜150克,面粉50克,鸡蛋3个,姜末、葱花、胡椒粉少许。

    做法:

    1.菠菜洗净,放入沸水中焯烫一下后捞出,过凉水后沥干水分。

    2.将鸡蛋打散成蛋液,平均分成两份;其中一份加入面粉,拌匀成面糊;另一份蛋液中加入少许盐,拌匀待用。

    3.将沥干水的菠菜放入面糊中,放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉,拌匀。

    4.平底锅内放入少许油,将菠菜面糊平摊在锅里,煎至成型后翻面将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面,然后翻面,再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上,小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅,切块装盘。

    (广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授)


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